イスラエルの光の祭り ハヌカ なぜドーナツやポテトを揚げるの？
光の祭り「ハヌカ」とは
世界には様々な文化があり、それぞれの文化には独自の祝日や祭事があります。その中でも、食事が深く関わっている祝日は多く、食を通して文化や歴史を学ぶことができます。
今回ご紹介するのは、イスラエルの祝日「ハヌカ」です。「光の祭り」とも呼ばれるこの祝日は、ユダヤ暦によって毎年日付が変わりますが、おおよそ11月末から12月末にかけての8日間祝われます。期間中は、毎日一つずつロウソクに火を灯していく習慣があり、最後の夜には8本のロウソク全てに火が灯されます。これは、ハヌカの由来となった「光の奇跡」に由来しています。
ハヌカの由来：光の奇跡の物語
ハヌカは、今から2000年以上前の紀元前2世紀に起こった歴史的な出来事を記念するお祭りです。当時、イスラエルは外国の支配下にあり、ユダヤ教の信仰が禁じられていました。ユダヤの人々は、自分たちの神殿を取り戻すために戦い、勝利しました。
神殿を取り戻した後、人々は神殿を清め、再び神殿に光を灯そうとしました。神殿のロウソク（メノラ）を灯すためには、清められた特別な油が必要でした。探しても、見つかった油はわずか一日分しかありませんでした。しかし、奇跡が起こります。その一日分の油が、なんと8日間も燃え続けたのです。この8日間の光が、神殿を再び灯し、人々が信仰を取り戻すための希望となりました。
ハヌカは、この「一日分の油が8日間燃え続けた奇跡」を記念するお祭りです。
ハヌカに欠かせない油を使った料理
ハヌカの期間中、イスラエルの家庭では、油を使った料理が食卓に並びます。これは、一日分の油が8日間燃え続けた光の奇跡に感謝し、油の重要性を思い起こすためです。代表的な料理を二つご紹介しましょう。
スフガニヤ (Sufganiyot)
スフガニヤは、イスラエルでハヌカの時期になると街中のお菓子屋さんやパン屋さんでよく見かける揚げドーナツです。ふわふわとした生地を油で揚げて、ジャムやクリームを詰め、粉砂糖をまぶして仕上げます。色とりどりの飾り付けがされたものもあり、見た目も華やかです。まさに「油で揚げる」ことを象徴するようなお菓子です。
ラトケス (Latkes)
ラトケスは、すりおろしたジャガイモに卵や玉ねぎ、小麦粉などを混ぜて平たく成形し、油でこんがりと焼いたり揚げたりしたものです。日本のハッシュドポテトや、お好み焼きのような形に近いかもしれません。サワークリームやリンゴソースを添えて食べるのが一般的です。こちらも油を使って調理される伝統的な料理です。
これらの料理は、油を通してハヌカの奇跡を思い出すための、単なる食べ物以上の意味を持っています。油で揚げる、あるいは焼くという調理法そのものが、この祝日の重要なテーマなのです。
子どもたちとハヌカの食文化を体験するヒント
ハヌカの食文化を通して、子どもたちに異文化や歴史の物語を伝えることができます。
- 物語を語る: ハヌカの由来である神殿と油の奇跡の物語を、絵本などを活用しながら分かりやすく話してみましょう。油を使った料理が、その奇跡とどう繋がっているのかを説明すると、子どもたちの興味を引きやすいかもしれません。
- 簡単な料理に挑戦: 家庭で簡単に作れる「ラトケス風ポテトパンケーキ」に挑戦してみるのも良いでしょう。市販の冷凍ハッシュドポテトを使ったり、ホットケーキミックスにすりおろしたジャガイモを少量混ぜて焼いてみたりと、身近な材料でアレンジできます。油を使う際は必ず大人の supervision が必要ですが、少量の油で焼くだけでも「油を使った料理なんだね」と体験につながります。
- 油について考える: なぜ油が奇跡に使われたのか、油にはどんな役割があるのか（エネルギーになる、ものを滑らかにする、揚げる、燃えるなど）を話し合ってみるのも面白いかもしれません。
食文化から学ぶ異文化理解
ハヌカの油を使った料理を知ることは、単にイスラエルの食べ物を知るだけでなく、ユダヤの人々が大切にしている歴史や信仰、そして「光」というテーマが彼らの文化にいかに深く根ざしているかを知る手がかりになります。
なぜこのお祭りの時期に、油を使った料理を食べるのだろう？ 他の国の光のお祭りには、どんな特別な食べ物があるのかな？ このような問いかけをしながら、食文化を切り口に世界の多様な文化に触れる機会を提供できるでしょう。
食は、言葉が通じなくても共有できるuniversal な文化です。世界の様々な祝日や食文化を知ることは、私たち自身の文化を振り返り、異文化への理解を深める第一歩となるはずです。